Cerca de 1.000 profesionales visitaron el encuentro, que reunió a una treintena de expositores y chefs como Rafa Zafra, Nandu Jubany y Albert Boronat para mostrar el potencial gastronómico de los productos de cuarta y quinta gama.
El encuentro, especializado en soluciones gastronómicas ready to serve para el canal HORECA, confirmó el interés del sector por disponer de un espacio para descubrir novedades, compartir experiencias y conocer nuevas aplicaciones culinarias.
La buena acogida de profesionales y empresas ha llevado a la organización a anunciar una segunda edición, que tendrá lugar los días 25 y 26 de octubre de 2027. «La respuesta de los expositores y la afluencia de profesionales nos dan una base sólida para crecer», ha señalado Albert Labastida, director de Ready To.
Nandu Jubany
Uno de los espacios más destacados de la jornada fué la Barra Gastronómica,antes mencionados protagonizaron demostraciones, presentaciones y degustaciones.
Entre las propuestas, Rafa Zafra y Pere Gotanegra, de Pescadors de Roses, mostraron cómo los productos de cuarta y quinta gama también tienen cabida en la alta gastronomía. Su demostración, con un carpaccio de gamba inspirado en una elaboración que ya se servía en elBulli en 1995, pusieron de manifiesto que estas soluciones pueden combinar técnica, creatividad y excelencia culinaria.
Además de sus posibilidades gastronómicas, estos productos ofrecen una respuesta a algunos de los principales retos de la restauración actual, como la falta de personal, la optimización de tiempos y costes y la necesidad de mantener una calidad constante.
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En este sentido, Jordi Samper, de Samper Food, defendió la necesidad de superar los prejuicios que todavía existen en torno a los platos preparados en restauración: «Ya no es el futuro, es el presente». Una transformación que permite a los equipos de cocina optimizar procesos y concentrarse en aspectos diferenciales como la creatividad, el acabado de los platos y la experiencia del cliente.
La zona de exposición reinió una amplia muestra de elaboraciones de cuarta y quinta gama, desde recetas tradicionales hasta propuestas adaptadas a las necesidades de las cocinas profesionales.
Entre los productos presentados a los Premios Ready To destacaron la ensaladilla de boniato de Frisa, el xuixo de crema de Can Castelló, el fumet de pescado y marisco de Jotri, las costillas de ternera a baja temperatura de VacinBag y los churros de bacalao de Lycamar. También se presentaron la patata de Olot, el lingote de oreja de cerdo confitado de Can Bech y productos de Pirinat, como su hamburguesa y su filete.
La variedad de propuestas demostró que estas soluciones no solo responden a necesidades operativas, sino que también amplían los recursos creativos de los profesionales de la restauración.
Albert Boronat
La primera edición también acogió la entrega de los Premios Ready To, creados para reconocer la innovación en el ámbito de la cuarta y quinta gama en tres categorías: Optimización, Originalidad y Adaptabilidad.
Los galardones contaron con la participación de los visitantes profesionales y las valoraciones de un jurado formado por periodistas gastronómicos, chefs, empresarios y otros expertos del sector.
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Los ganadores fueron:
+Optimización: Paella Casa Toc al Mar, de Casa Toc.
+Originalidad: Churros de Bacalao, de Lycamar.
+Adaptabilidad: Xuixo de Crema, de Can Castelló.
Con esta primera edición, Ready To se posiciona como un punto de encuentro para impulsar la evolución de la cocina profesional y poner en valor unas soluciones que combinan gastronomía, innovación y eficiencia.
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