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sábado, 21 de diciembre de 2019

LA CANTONADA FORN&PASTISSERIA,LOS MEJORES DULCES Y TURRONES PARA LA NAVIDAD


Conocí al joven empresario Carlos García Plaza este viernes en el programa de la Xarxa, “Ben Trobats”.El espacio matutino que dirigen y presentan con éxito Clara Tena y David de Dios, siempre nos traen temas y personajes singulares, este es el caso del pastelero propietario de “La Cantonada” forn&pastisseria en c/ Del Dos de Maig 314 de BCN. Carlos preparó y mostró ante la audiencia del programa sus más novedosas especialidades, yo sin saber qué tipo de producto iba a mostrar y ante la pequeña selección que vi tuve varias preguntas. Clara, presentadora y directora del morning show me dijo “formúlalas en directo”. 






Así fue, cuando empezamos el directo le dije a Carlos ante el “plato demostración”, ¿esto no es un fuet?, y esto otro ¿no es un queso?, y seguí, !!!pensaba que nos ibas a traer productos dulces!!, su respuesta fue, “lo son, ahora os cuento”. Ante mi asombro lo que aparentemente parece era un fuet – alargado y con aspecto blanquecino por fuera- se trata de un turrón de chocolate con relleno sorpresa, y el exterior es azúcar glacé.Mi sorpresa fue también mayúscula cuando le pregunte. ¿pero esto sí que es un queso?, entonces él respondió, “la forma es de queso por su redondez pero se trata del queso de navidad hecho con chocolate blanco caramelizado con praliné de cacahuete”. 





Desde luego las texturas y los sabores de ambas “delicatesen” no nos dejaron indiferentes a nadie del programa, incluso Carlos elaboró el “fuet de Nadal” en directo que luego los miembros del equipo degustamos con gran placer. Ya sabéis todos los que leéis mi blog www.santimeifren.com que siempre intento ofreceros temas distintos, por ello me cité por la tarde con Carlos en su “forn” justo delante del Hospital Dos de Maig y de la parada del mismo nombre de la línea 5 del metro. Llegué a la cita ansioso por saber más cosas de este gran descubrimiento del mundo de la pastelería. Carlos me contó que lleva en los genes el arte de hacer pan y elaborar bollería, desde pequeño lo ha vivido, primero en el Maresme y más tarde en Martorell donde su padre ha regentado un horno. Desde muy joven, sobre todo los fines de semana ayudaba en el negocio familiar pero él quería estudiar, y así fue. Se licenció en periodismo en la Universidad Autónoma de Bellaterra ejerciendo la comunicación durante mucho tiempo.





De repente,cosas del destino,quiso aprender más sobre del mundo que le rodeó de adolescente, se matriculó en la escuela de Hostelería Hofmann, con un prestigio inigualable. A partir de ese momento dejó su faceta de especialista en comunicación trasladando sus virtudes en el arte de la pastelería. Hace unos tres años decidió emprender negocio propio, se hizo con el traspaso del local que ahora regenta con mimo y absoluta dedicación – trabaja todos los días de la semana-. ¿Qué novedades aporta Carlos en su forn La Cantonada”?, lo primero es la materia prima de absoluta calidad y toda de elaboración propia, empezando con el pan, la bollería, pasteles, las cocas y los dulces para esta Navidad que son definitivamente innovadores. 





Un fuet que no es fuet, es turrón, un queso que es chocolate blanco, unos croissants rellenos de crema de praliné de avellanas, un “trio de turrones” en forma de barquillos de wisky, baileys y toffe, o un stollen – el pan de navidad por excelencia en Alemania-, desde luego la creación y la presentación se corresponden con la mezcla se sabores que hacen las delicias del paladar. Por todo ello os recomiendo fervientemente que hagáis una visita a Carlos, seguro que no saldréis indiferentes con los productos que elabora además con unos precios muy asequibles. 

LA CANTONADA FORNE&PASTISSERIA 

C/ DOS DE MAIG 314   telf 93 435 62 87

INSTAGRAM lacantonada.fornpastisseria
miércoles, 18 de diciembre de 2019

OREA RESTAURANTE,SABORES Y AROMAS DEL MUNDO EN UN MISMO ESPACIO


La cocina es algo más que degustar unos buenos platos, es una combinación de placer mezclado con sabores y experiencias. Esta es la base de OREA que viene de la palabra orear – refrescar-, con esta premisa Marc Bernat y su mujer Maya han creado este nuevo restaurante. Es sabido que con los viajes se arrastran sabores que pueden convertirse en platos con vocación saludable.Marc, con gran experiencia en el mundo del golf, y su compañera nacida en India, han querido con OREA crear un espacio acogedor con una carta llena de sorpresas para el paladar. La cita fue un viernes al mediodía, gracias a la invitación de CONCEPT AGENCY, acudí junto con mi amigo el actor Jhon Mejía. Nos recibió Marc y al poco rato llegaron Vanessa de Dios – mujer más dulce y profesional imposible- junto a ella Miquel Muñoz el rutilante fichaje de la agencia, y más tarde vino a saludarnos el “boss” Xavier de Balaguer, todo un lujo. 




Después os cuento la distribución y el interiorismo del local, ahora me centro en su carta. Como os decía Marc y Maya han querido reflejar en sus platos el encuentro de culturas y su pasión por la gastronomía aunque nunca se habían planteado antes abrir un restaurante. A lo largo de varios meses dieron forma al proyecto – inaugurado el pasado 16 de octubre- contando con el asesoramiento del chef Ismael Alonso con la experiencia de haber pasado por las cocinas del Hotel Mandarín y el Arola del Hotel Arts. Con todos estos “ingredientes” OREA presenta unos platos atrevidos a la par que saludables con abundantes verduras, hortalizas y semillas, además de algunas delicatessen como el canelón relleno de ratatouille en salsa de ceps,o las falsas angulas trufadas, que son en realidad una pasta de trigo parecida en forma y color.








Destacan también sus arroces sin arroz, como el cremoso de cebada al pesto con pollo payés y tomates asados, el caldoso de arroz salvaje y el risotto de trigo sarraceno. En cuanto a los postres destacar la tarta de queso con mermelada de jengibre y calabaza, arroz con leche de coco o helados de rocambolesc. Como comenta su propietario en OREAla mayoría de las propuestas se presentan en un formato apropiado para compartir, ya que queremos que Orea sea un lugar donde compartir tiempo e historias alrededor de un plato y no solo para comer”. Por todo ello Jhon y quien escribe esto compartimos una ensalada con huevo y productos de la huerta, una berenjena ahumada, corvina y unas deliciosas vieras. 




El restaurante cuenta con 3 cocineros, 1 camarero, y aparte de los menús mediodía con 1 o 2 platos, y el menú degustación se sirven cócteles con o sin alcohol por la tarde/noche. Para estas fiestas hay menús especiales preparados para el día 24 y el 31 de diciembre. Ahora si os hablo del interiorismo, algo muy importante en cualquier espacio, es obra del equipo de Carla Navas y Víctor Molina de WIT ARCHITECTS.La bonita zona ajardinada en su entrada dice mucho de su interior poco común. Podemos sentarnos en este espacio envueltos de aromas a romero, tomillo y menta o en el comedor interior. En él nos recibe un espacio dinámico, gracias a su distribución, donde destaca una barra central, en un ambiente de lujo relajado de inspiración mediterránea, con predominio de materiales nobles como la madera y el terrazo. Os dejo con los datos del restaurante por si queréis hacer una visita 

OREA RESTAURANTE 

C/VALENCIA 193

TELF 934 511194 

info@oreabcn.com Instagram orea_bcn
viernes, 6 de diciembre de 2019

LA NOCHE DE BCN SOLIDARIA Y CREATIVA,UN EJEMPLO "THE CLAN" Y POBLENOU URBAN DISTRICT


El mundo de la noche está asociado siempre a diversión, pasarlo bien “sin más”, pero Barcelona tiene corazón y no se queda solamente en lo superficial. Os cuento a continuación dos ejemplos que me han llegado al corazón y que os quiero contar, del primero de ellos supe de su existencia gracias a la llamada Gilvan. El amigo brasileño, querido por todos por su generosidad y buen hacer profesional, junto a sus socios Andre Pedroso y Francesco llevan 4 años al frente de “THE CLAN” la fiesta de los domingos en NUBA Restaurant c/Dr. Fleming 12.En enero de 2020 celebrarán el aniversario del dinner&music que abrió puertas en 2015. Gilvan me cuenta que hace un par de años “THE CLAN” – él lo hacía a título personal anteriormente- despliega su faceta más solidaria, ¿en qué consiste?, os lo explico. 







Por estas fechas, y cada domingo, los clientes de live music de la zona alta pueden donar ropa en buen estado y juguetes para los más necesitados, sobre todo ropa de abrigo para las bajas temperaturas del invierno. La recogida es muy fácil, una caja grande estará al lado del guardarropía o de un lugar visible de Nuba para poder depositar los enseres. Todo lo recaudado en estas fechas, y un poco antes de reyes será llevado a orfanatos o sitios donde la gente con pocos recursos pueda disfrutar de ello. Me parece una gran iniciativa y una manera de reflexionar sobre nuestras carencias, cuando hay gente que lo necesita y está en nuestra mano satisfacer la falta de recursos. 





La segunda cosa que os quería comentar hace referencia a la creación que desarrolla el barrio de Poble Nou.Bajo el lema “POBLENOU OPEN NIGHT” más de 15 mil personas se dieron cita hace unos días en esta zona de Barcelona para consolidarlo como el distrito más creativo de la ciudad. El barrio pudo disfrutar de las propuestas creativas de los más de 60 espacios que abrieron sus puertas mostrando cultura, innovación y creativiadad.El mundo de las experiencias musicales,inmersivas e incluso gastronómicas se agruparon en la llamada “salida de emergencia” para llena de luz la pasado noche del 22 de noviembre.
lunes, 2 de diciembre de 2019

DE LA MAR AL "VIVERO" EL RESTAURANTE BEACH CLUB REFERENTE EN SITGES


Dicen que es una leyenda pero yo me lo creo, “Sitges tiene un microclima especial”, es cierto que en la localidad costera las cosas se viven de otra manera. Sus gentes, sus calles, sus tiendas y sus restaurantes son muy particulares.Alejado del bullicio de la urbe muy cerca de la Platja de San Sebastià se encuentra el Restaurante EL VIVERO  www.elviverositges.com en Passeig Balmins s/n telf. 93 8942149 .Situado encima de una montaña rocosa con una vista espectacular de la playa y la costa sitgetana, El Vivero es un referente gastronómico cuya elaboración de los platos lo demuestra. Invitados por “el boss” Nacho Soler, bajo la organización de la amiga Marina San Martín excelente embajadora de cualquier evento que se precio, al lado del incansable jefe de prensa Oscar Rosales, un grupo de periodistas nos trasladamos a Sitges






En EL VIVERO  pudimos deleitarnos con las nuevas incorporaciones al menú de invierno con una característica primordial la calidad de sus productos. La carnes frescas y los pescados de “la llotja” junto a las hortalizas del huerto, los suquets y por supuesto los arroces configuran un menú 5 estrellas. Los clientes de EL VIVERO pueden escoger entre los platos de la carta, el menú pika pika, el menú grumete, el menú laborable, y ahora en navidades los menús realizados para estas fechas. Los compañeros de prensa tras un breve aperitivo en la terraza, nos sentamos en la mesa grande para compartir sabores. 






Desde el tastet sopa estilo Boullabaisse,la ensalada de mil hojas de manzana Gran Smith con gorgonzola y nueces de Palau de Anglesola,unos ricos mejillones medianos para chuparse los dedos, unas almejas y gambas frescas recién traídas de “la llotja de mar”,anillas de calamar en tempura crujiente acompañadas de pimientos del padrón, un tartar de atún rojo con wasabi y jengibre, croquetas de gambas rojas, y por supuesto la paella de arroz del señorío todo pelado (sépia,calamar de playa, gamba de Vilanova,mejillón),y como postre Brocheta de fruta natural sobre lecho de crema quemada. Las bebidas agua, y vino blanco Bitacora Verdejo D.O Rueda Bod Cuatro Rayas, y vino tinto Rioja Cza Lagunilla D.O Rioja.






Como os decía EL VIVERO tiene una ubicación privilegiada, con su terraza beach, su mirador y su restaurante en la parte inferior del lugar. Desde cualquier rincón del restaurante beach club se pueden contemplar unas espléndidas vistas tanto de día como al caer la tarde. EL VIVERO ofrece a sus clientes a parte de la gastronomía de nivel, las copas y los cócteles, el servicio de playa en verano – el restaurante comunica directamente con una zona de arena y mar “privada”-, o el servicio de barcos en temporada alta – saborear la carta sin moverse de la embarcación-. 




Por todo lo descrito es imprescindible una visita a Sitges y una parada obligatoria a EL VIVERO, por muchos años.
Con la tecnología de Blogger.
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