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Mostrando entradas de abril 14, 2016

LA FAMILIA FREIXA, UNA VIDA DEDICADA A LA ALTA GASTRONOMIA

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Lo que pude vivir el pasado lunes en la mesa del restaurante “ Freixa Tradició ” es difícil de poder explicar en pocas palabras. Me llamó María Freixa -embarazada de su primer hijo y residente en Sevilla -, me hizo mucha ilusión, compartir con sus padres y su su hermano Ramón , los 30 años de historia del Restaurante. María - a quien conozco hace años y admiro - no pudo estar por motivos personales, no podía rechazar una propuesta tan y tan sugestiva. Hace años la propia Maria me invitó a cenar en el mismo lugar, cuando se llamaba “ El Racó d´en Freixa ”, nombre creado cuando se inauguró en 1986 , siendo su punto culminante 1988 con la obtención de la 1 Estrella Michelín . Desde 1995 a 2009 el restaurante realizó cambios con la incorporación al frente de los fogones de Ramón , el primogénito de la casa, quien en 2009 se trasladó a Madrid para montar su propio negocio. En esta fecha José María y Dori, padres de Ramón , decidieron recuperar platos elaborados en