Esta Navidad, poner en la mesa un plato festivo que cuida los bosques es más fácil que nunca. Ramats de Foc (Rebaños de Fuego) pone en marcha en su https://www.ramatsdefoc.org/es/actores/ un mapa interactivo que permite localizar ganaderos y puntos de venta donde encontrar carne de cordero y cabrito y también productos lácteos procedentes de los rebaños que pastan para reducir el riesgo de incendio. Una herramienta —disponible desde el 8 de diciembre— práctica y “deliciosa” para cocinar estas fiestas —y durante todo el año— con productos que cuidan el paisaje.
El nuevo mapa facilita descubrir, de un solo vistazo, los establecimientos y ganaderos que ofrecen carne de cordero y cabrito —y también de ternera y potro—, así como lácteos procedentes de rebaños que pastan en zonas estratégicas para la prevención de incendios. Animales que, mientras se alimentan, reducen la acumulación de combustible vegetal y refuerzan la seguridad del territorio. Ponerlos en el centro de las comidas de Navidad es reconocer el trabajo silencioso de pastores y pastoras que lo cuidan paso a paso.
Y para quienes prefieren no cocinar, pero sí celebrar con sabor y conciencia, solo hace falta abrir un tarro de Meloso de Cordero de Ramat, elaborado por Pibernat con carne procedente de corderos de Ramats de Foc, una manera fácil y suculenta de saborear el territorio contribuyendo al futuro de los bosques. Un plato ideal para dar un toque gourmet al menú navideño sin pasar horas en los fogones, y también un regalo gastronómico, una apuesta por la cocina honesta y una oportunidad para vivir unas fiestas con sabor y compromiso ambiental.
Estas dos novedades —el nuevo mapa interactivo y el Meloso de Cordero presentado en el Fórum Gastronòmic— dan un paso decisivo para acercar Ramats de Foc a la ciudadanía, invitando a todo el mundo a comer bien, celebrar mejor y cuidar el territorio desde la mesa.
Porque cocinar con carne procedente de Ramats de Foc u abrir un tarro de Meloso de Cordero es mucho más que servir un plato delicioso: es “emplatar” territorio, biodiversidad y el esfuerzo silencioso de los rebaños que, mientras pastan, hacen los bosques más resilientes. Es convertir la Navidad —y cualquier comida— en una invitación a degustar compromiso ambiental.
Cabe recordar, además, que la carne de cordero y cabrito es uno de los sabores indiscutibles de la Navidad: tierna, aromática, saludable y profundamente arraigada en nuestra tradición culinaria. Un producto que inspira recetas compartidas y mantiene vivo el vínculo con el territorio.
Esta esencia es la que recoge también el nuevo Meloso de Cordero, la primera colaboración entre Ramats de Foc y Pibernat Alimentària (Olot), elaborado a fuego lento con el asesoramiento de los chefs ampurdaneses Pere Malagelada (Hotel Alga) y Jaume Font (Sa Punta).
Cada tarro conserva una carne cocinada con mimo, de enorme calidad y de larga vida útil, contribuyendo a reducir el desperdicio alimentario.
La materia prima procede de los corderos de los ganaderos David y Lluc Coll, de Agullana (Alt Empordà), que pastan en zonas estratégicas para reducir el riesgo de incendio forestal. Son animales que, mientras comen, cuidan; y mientras avanzan, dibujan paisaje. Por eso, este Meloso es mucho más que una conserva: es oficio, sostenibilidad y proximidad. Se elabora bajo demanda y se comercializa a través de Pibernat Alimentària, tanto online como en puntos de venta adheridos.
Con cada tarro, con cada kilo de carne de cordero o cabrito, y con cada producto lácteo con el sello Ramats de Foc, se contribuye a dinamizar la economía local, fijar población y, por tanto, mantener viva la ganadería extensiva en los bosques mediterráneos. Una manera consciente de defender el territorio mientras saboreamos productos auténticos y extraordinarios.
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