La Escuela de gastronomía Hofmann,
referente gastronómico internacional, comparte su idea del menú ideal para
esta Navidad. Se trata de una propuesta inspiradora que combina la tradición
catalana, producto y técnica, reinterpretada con la sensibilidad y elegancia que
caracterizan a la escuela, pensada como guía para disfrutar de las fiestas en
casa.
Como parte de su visión experta, la escuela sugiere explorar la preparación de
su “Escudella i Carn d’Olla en Tarrina”, una versión refinada del plato navideño
por excelencia en Catalunya. La receta completa se encuentra disponible en el
documento adjunto y en el link de descarga.
El menú ideal de Navidad según la Escuela Hofmann
Aperitivos
Tres bocados que marcan el carácter de la casa:
Aperitivos
-Foie mi-cuit con gelatina de higos y reducción de Pedro Ximénez
-Salmón marinado con vodka y cítricos
-Croqueta de bogavante
Primer plato
Como primer plato una escudella que reinterpreta el clásico navideño catalán
manteniendo toda su esencia.
-Escudella en terrina
Segundo plato
Un mar y montaña que aporta frescura y armonía al menú:
-Lubina con alcachofa en texturas y jamón ibérico
Plato principal
Un tributo a la Navidad más clásica, elaborado con técnica y respeto por la
tradición:
-Capón relleno de frutos secos y salsa de vino rancio
Postres
El cierre dulce imprescindible:
-Surtido de turrones, incluyendo ediciones limitadas de la pastelería.Entre los turrones para estas Navidades 2026 está la gran novedad el dulce de 3 texturas “Quetzalcóatl” .El nuevo turrón de la casa se une al resto de especialdades,debido al éxito adquirido por el bombón del mismo nombre premiado como “el mejor” por el Grupo Vilbo.
- Panettones variados.
Sobre Hofmann:
Hofmann cuenta con una prestigiosa escuela de gastronomía, un restaurante y pastelerías.
La escuela de cocina reconocida internacionalmente fue fundada por Mey Hofmann, cuya
pasión por la cocina y la repostería la llevó a la creación de la Pastelería Hofmann en 2008,
completando así su ecosistema gastronómico con la escuela, el restaurante y las pastelerías.
Actualmente, Silvia Hofmann, directora del Grupo Hofmann y segunda generación al frente del
proyecto, lidera este universo gastronómico junto con la tercera generación, que también forma
parte activa del desarrollo y crecimiento de la marca.
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